Ingredientes:
4 ovos
6 xícaras(chá) de mandioca ralada
3 xícaras(chá) de queijo canastra ralado
2 xícaras(chá) de leite
1 ¾ xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de coco ralado fresco
3 colheres(sopa) de manteiga sem sal
¼ colher(chá)de sal
Obs.: essa massa não leva fermento em
pó.
Modo de preparo:
Coloque a mandioca ralada numa tigela forrada comum pano de prato limpo. Uma as pontas e esprema bem para remover o excesso de amido da mandioca. Despreze o líquido obtido, e transfira a mandioca espremida para uma vasilha e adicione o queijo canastra ralado. Reserve.
Numa bacia grande, coloque os ovos, o açúcar e bata bem com um fouet. Acrescente a manteiga e misture um pouco mais.
Coloque a mistura mandioca+queijo ralado, o coco ralado fresco e o leite. Misture tudo muito bem com uma espátula para incorporar todos os ingredientes. Essa massa não leva fermento.
Despeje essa mistura numa forma retangular (33 cm x 23 cm) untada e enfarinhada, espalhe bem e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45-50 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar por 15-20 minutos e corte em quadradinhos. Sirva em seguida essa maravilha de bolo de mandioca com queijo.
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