Ingredientes:
- – 1 abacaxi;
- – 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;
- – cravos a gosto;
- – 1 lata de leite condensado;
- – 2 latas (use a lata como medida) de leite integral;
- – 2 colheres (das de sopa) de maisena ou outro espessante;
- – 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
- – 3 gemas;
- – 1 colher (das de sopa) de essência de baunilha;
- – 3 claras;
- – 1 xícara (das de chá) de açúcar.
Modo de Preparo:
ETAPA 1
- Descasque e pique o abacaxi.
- Coloque o abacaxi em uma panela com a primeira
medida de açúcar e os cravos.
- Não acrescente água e deixe o abacaxi ferver por 15′.
- Retire os cubinhos com uma escumadeira e passe-os para um pirex.
- Guarde o caldo para regar bolo ou fazer bolos, biscoitos ou pães.
- Misture, em uma panela, o leite condensado, o leite integral, as gemas a segunda medida de açúcar e a maisena ou outro espessante.
- Leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a engrossar.
- Acrescente a essência de baunilha, mexa até incorporar e retire o creme do fogo.
- Despeje o creme ainda quente sobre o abacaxi.
- Prepare a cobertura.
- Coloque as claras na batedeira e bata.
- Quando estiver formando picos moles, acrescente o açúcar e bata até firmar.
- Despeje sobre o creme no pirex e leve ao forno até o merengue dourar.
ETAPA 2
- Se quiser um suspiro que possa formar picos ou ser modelado com manga de confeiteiro, leve as claras com 2/4 do açúcar ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver.
- Coloque na batedeira e bata até chegar em neve firme.
- Acrescente mais 1/2 xícara de açúcar, bata mais um pouco e coloque em uma manga de confeitar.
- Forme pitangas sobre o creme.
- Ou apenas coloque o merengue sobre o creme e forme picos com auxílio de uma colher.
- Leve ao forno para dourar.
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