Bolo Fofinho Diferente

3 ovos
1 xícara (200 g) de açúcar
1/2 xícara (115 g) de manteiga derretida ou óleo vegetal
1/2 xícara (120 g) de iogurte natural
1/2 xícara (120 g) de purê de banana (ou maçã)
1 1/2 xícara (180 g) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1/4 xícara (60 ml) de mel ou xarope de
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bordo (opcional para adoçar)

Modo de preparo

Preparar o Forno e a Forma: Pre aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma de 23 cm de diâmetro ou use papel manteiga.
Bater os Ovos e o Açúcar: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Utilize um batedor elétrico para facilitar o processo.
Adicionar a Manteiga, o Iogurte e o Purê de Frutas: Misture a manteiga derretida, o iogurte e o purê de banana (ou maçã) ao creme de ovos e açúcar. Se estiver usando, adicione a essência de baunilha e o mel (ou xarope de bordo) e bata até que tudo esteja bem combinado.
Incorporar Ingredientes Secos: Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione a mistura seca aos ingredientes úmidos, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea. Evite bater em excesso para garantir que o bolo fique fofinho.
Assar o Bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno. Asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.