Croquete de Mandioca

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca (aipim) cozida em água e sal
• 400g de carne moída (passar 2x na máquina) ou frango bem desfiado (use processador ou liquidificador) já temperados de acordo com seu gosto pessoal.
• Salsinha picada a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca em água e sal até que esteja bem macia. Em seguida, escorra bem, retire os fiapos do centro e amasse ainda quente com um garfo
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   ou amassador de batatas. É importante que a mandioca esteja bem sequinha para garantir uma boa consistência na massa.

2. Em uma tigela grande, misture a mandioca amassada com o recheio escolhido e a salsinha picada. Comece misturando com uma colher e depois use as mãos para incorporar bem os ingredientes. Para verificar se a massa está no ponto, aperte uma porção na mão – se ela se mantiver unida, está pronta para modelar.
3. Modele os croquetes no formato de sua preferência, seja em bolinhas, croquetes ou até mesmo em forma de quibe. Para facilitar na hora de fritar, leve os croquetes ao congelador por 30 minutos, assim eles ficarão mais firmes.
4. Aqueça o óleo em uma panela funda. Quando estiver bem quente, frite os croquetes aos poucos até que fiquem dourados. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
5. Sirva o croquete de mandioca quentinho e aproveite essa delícia!

Dica Bônus

Para dar um toque ainda mais especial, experimente rechear os croquetes com queijo muçarela ou requeijão cremoso. O contraste do queijo derretido com a crocância da mandioca vai deixar seus croquetes ainda mais irresistíveis!