Ingredientes:
Para o Molho à Bolonhesa:
- Um fio de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída (peça para moer duas vezes)
- 1 colher (café) de colorau
- 1 colher (café) de açafrão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) bem cheia de cebola ralada
- ½ xícara (chá) de molho de tomate pronto
- 200 ml de água
Para o Nhoque:
- 700 g de batatas, descascadas, picadas e cozidas em água e sal
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto
Modo de preparo
Molho à Bolonhesa:
- Aqueça uma panela com um fio de azeite e adicione a carne moída. Frite bem, mexendo ocasionalmente, até que a água da carne evapore e ela fique dourada e soltinha.
- Acrescente o alho picado e doure levemente.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, colorau e açafrão.
- Adicione a cebola ralada, o molho de tomate e a água. Misture bem, refogue mais um pouco e desligue o fogo. Reserve.
Nhoque e Montagem:
- Cozinhe as batatas descascadas em água e sal até ficarem macias. Escorra bem e amasse-as ainda quentes com um espremedor ou garfo.
- Transfira a batata amassada para uma panela. Acerte o sal e adicione 4 colheres de sopa de amido de milho. Misture bem para dissolver quaisquer grumos antes de levar ao fogo.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o amido de milho esteja bem incorporado e a massa esteja cozida. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Quando a massa estiver fria, transfira para uma bancada e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
- Divida a massa em porções, faça rolinhos e corte em pedacinhos para formar os nhoques.
- Coloque os nhoques em uma travessa, despeje o molho quentinho à bolonhesa por cima e sirva.
Dica Bônus:
- Se preferir um nhoque ainda mais leve, você pode assar os nhoques em vez de servir diretamente.
- Basta pré-aquecer o forno a 180°C, distribuir os nhoques em uma assadeira untada com azeite e assar por cerca de 15 minutos antes de adicionar o molho. Isso vai garantir uma textura ainda mais firme e saborosa!
