Ingredientes para o quebra-queixo
1 kg de açúcar refinado (1 pacote)
300 g de água (1 e 1/2 xícaras de chá)
250 g de coco ralado em flocos (2 xícaras de chá)
250 g de coco fresco em fatias finas (1 coco médio)
30 g de suco de limão (suco de 1 limão)
Modo de preparo
Em uma
panela grande, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Adicione o coco ralado em flocos e o coco fresco em fatias finas à panela. Continue mexendo para incorporar bem os ingredientes.
Reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo a mistura até que atinja o ponto de quebra, o que geralmente leva cerca de 20 a 30 minutos. O ponto de quebra é quando a mistura começa a endurecer e a formar pequenas lascas ao ser retirada da panela.
Desligue o fogo e adicione o suco de limão à mistura, mexendo rapidamente para incorporar.
Unte uma superfície de mármore ou uma assadeira com um pouco de óleo ou manteiga. Despeje a mistura de quebra-queixo sobre a superfície untada e alise com uma espátula ou colher.
Deixe o quebra-queixo esfriar completamente antes de cortar em pedaços. Você pode utilizar uma faca afiada para fazer pedaços do tamanho desejado.
Armazene os pedaços de quebra-queixo em um recipiente hermético em local fresco e seco.
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