Bolo Japonês de Queijo: Desmancha na boca de tão delicioso

Ingredientes:

Para a Base:

• 6 ovos (separe as gemas das claras)
• 250 g de  cream cheese
• 50 g de manteiga sem sal
• 100 ml de leite integral
• 60 g de farinha de trigo peneirada
• 20 g de amido de milho peneirado
• 120 g de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de suco de limão

Para a Decoração:

• Açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo de preparo

Preparando a Mistura Base:

1. Em uma tigela grande, derreta o cream cheese junto com a manteiga em banho-maria, mexendo até obter uma textura homogênea e cremosa.
2. Adicione o leite e misture
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   bem até incorporar completamente.

3. Retire do banho-maria e, quando a mistura estiver morna, acrescente as gemas uma a uma, mexendo bem após cada adição.
4. Peneire a farinha de trigo e o amido de milho diretamente na mistura e mexa até obter uma massa lisa e sem grumos.

Batendo as Claras em Neve:

1. Em outra tigela, bata as claras em neve com o suco de limão até que formem picos suaves.
2. Aos poucos, adicione o açúcar enquanto continua batendo, até obter uma consistência firme e brilhante.

Montagem e Assamento:

1. Incorpore as claras em neve à mistura de gemas em três etapas, mexendo delicadamente com movimentos de baixo para cima para manter o ar na massa.
2. Unte uma forma redonda com fundo removível e forre-a com papel manteiga.
3. Despeje a massa na forma e alise levemente o topo com uma espátula.
4. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira maior até atingir metade da altura da forma (banho-maria).
5. Leve ao forno preaquecido a 160°C por 60 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura para 150°C e asse por mais 30 minutos.

Finalização:

1. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma.
2. Desenforme cuidadosamente, polvilhe  açúcar de confeiteiro por cima (se desejar) e sirva.

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